六堡茶先容——一篇文章读懂六堡茶

2016年12月10日 11:57:40

一、什么是六堡茶?

六堡茶是后发酵茶,属于黑茶类,发祥于广西梧州市苍梧县的六堡乡,选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分别、选育的种类、品系茶树的鲜叶为质料,按特定的工艺停止加工,存在奇特品德特点的黑茶。汗青上是有名的“侨销茶”,主销两广、港澳和西北亚地域,跟着工业的开展,逐步为海内民众所知。

六堡茶先容——一篇文章读懂六堡茶

六堡茶的传统状态是竹篾制成的萝装散茶,形状条索紧结,光彩黑褐油润,耐冲泡,间有金花,汤色红浓,香气陈纯,味道甘醇浓重,素以“红、浓、陈、醇“四绝著称。

六堡茶先容——一篇文章读懂六堡茶

、六堡茶的品类及制造工艺,各自有什么特色?

六堡茶依据制造工艺的差别,分为传统工艺六堡茶和古代工艺六堡茶。

六堡茶先容——一篇文章读懂六堡茶

1、传统工艺

传统工艺六堡茶个别由农户或配合社制造,在当地俗称农家茶,市场上也有叫生茶,别的,市场上不乏见单蒸、双蒸的六堡茶,也属于传统工艺。

工序顺次为:鲜叶→达成→初揉→堆闷→复揉→枯燥→毛茶;

特色:茶性偏寒,冲泡后茶汤光彩呈金黄色或栗黄色,存在生津止渴,提神明目之功能。喝起来有淡淡的青香,回甘显明。跟着寄存时光的加长,甜蜜味会减淡,陈放多年的六堡农家茶也同样具有“红、浓、陈、醇”的特色。

传统工艺六堡茶分类浩繁,按采摘节令可分为春茶(社前茶、明前茶、明朗茶)、夏茶、秋茶、冬茶;按茶叶的老嫩水平,分为茶谷(茶芽)、中茶、二白茶、老茶婆等品种;别的另有茶花、茶果壳乃至龙珠茶(虫屎茶)等一些另类的茶品。

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2、古代工艺

古代工艺六堡茶由厂家范围化出产,市场上也叫熟茶、厂茶。

工序顺次为:毛茶→挑选→拼配→渥堆→汽蒸→凉置→陈化→制品。 

特色:茶性平和,经由过程人工发酵下降茶叶的甜蜜味,敏捷达到适饮阶段,冲泡后茶汤光彩红亮,陈化后的茶,陈香显明,口感醇厚、顺滑、绵柔,能够暖胃,安神。

古代工艺六堡茶的分类,除了按年份分新茶老茶外,就是依照质料级别分,从特级到六级不等,现在市场罕见,特级到三级多,四级较少,五级和六级除了年份极老的茶外,基础很难见到。

三、怎样懂得六堡茶的“红浓陈醇”?

“红”重要指汤色,红褐透亮;

“浓”重要指滋味,茶味浓烈;

“陈”重要指年份,年份就远、陈香显明;

“醇”重要指口感,口感清洁,无异杂味,茶汤和谐性好,给人的感到十分愉悦。

四、老茶和新茶的差别:

10年内,称之为新茶,茶汤缓缓由黄转红,六堡茶处在“红”的阶段;

10年-20年,称之为陈茶,或中期茶,处于转化期,品德失掉升华,处在“红浓陈”的阶段;

20年以上,称之为老茶,茶汤红浓,口感醇和、醇厚,茶气、韵兼备,满意“红浓陈醇”的特色。 

五、六堡茶(散茶)的级别

六堡茶按感官品德特点分为特级、一至六级共7个品级。

  

级别

             形状              内质
 条索  整碎  光彩  净度  香气  味道  汤色  叶底
 特级 紧细、圆直 匀整 黑褐、黑、油润 陈香纯粹 陈、醇、厚 深红、晶莹 褐、黑褐、细嫩柔嫩、晶莹
 一级 紧结、尚圆直 匀整 黑褐、黑、油润 陈香纯粹 陈、尚醇、厚 深红、晶莹 褐、黑褐、尚细嫩柔嫩、晶莹
 二级 尚紧结、尚圆 较匀整 黑褐、黑、尚油润 净、稍含嫩茎 陈香纯粹 陈、浓醇 尚深红、晶莹 褐、黑褐、柔嫩、晶莹
 三级 粗实、紧卷 较匀整 黑褐、黑、尚油润 净、有嫩茎 陈香纯粹 陈、尚浓醇 红、晶莹 褐、黑褐、尚柔嫩、晶莹
 四级 粗实 尚匀整 黑褐、黑、尚润 净、有茎 陈香纯粹 陈、醇正 红、晶莹 褐、黑褐、稍硬、晶莹
 五级 粗松 尚匀整 黑褐、黑 尚净、稍有筋梗茎梗 陈香纯粹 陈、尚醇正 尚红、尚晶莹 褐、黑褐、稍硬、晶莹
 六级 粗老 欠匀整 黑褐、黑 欠净、有筋梗茎梗 陈香尚纯粹 陈、尚醇 尚红、欠亮 褐、黑褐、稍硬、欠亮

六、六堡茶的陈化前提及保质期

1、园地

存储的情况避免阳光直射,防止潮湿,不克不及有异味,温度坚持在23~28度,绝对湿度坚持在60%~75%。室内要透风、透气、枯燥、干净。

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2、陈化时光

无确实的时光,依据茶品而言。个别来说,传统工艺六堡茶不经由发酵,属于天然陈化,进程迟缓,但转化的空间相称大;古代工艺六堡茶经由人工发酵,转化的空间绝对比传统工艺要小,但陈化时光也绝对快。

别的,质料级别越高,比方特级茶、一级茶,由于含梗量少,转化才能无限,陈化的时光绝对级别低的茶要快。打个比喻,特级茶,可能10年时光,根本到达转化尽头,三级茶,10年仍有转化的才能,能够持续陈化。

3、影响陈化的几个要素

(1)水分、湿度

茶叶含水量:含水量越高倒霉于品德的变更,相反,含水量太少也不可,含水量应坚持在10%阁下。

湿度:六堡茶好品德的构成绝对湿度把持在60%~75%之间。

(2)温度

陈化是一个按部就班的进程, 23℃~28℃之间是较合适的温度,温度太高招致茶叶氧化减速,转化物资增加,影响品德。

(3)光照

忌光照,光芒中的红外线、紫外线都市对茶叶形成影响,招致茶叶光彩、味道产生明显的变更,得到原有的风味和鲜度。

(4)氛围

干净的氛围有利于六堡茶品德的构成,流畅的氛围有利于茶叶中的活性酶与微生物的繁殖,减速六堡茶的转化,构成精良品德。

保质期:六堡茶在常温、干净、透风、适度干湿、避光、无异味的前提下能够临时寄存。

七、六堡茶保健功能

1、护肝感化

临时大批喝酒会招致酒精性肝病以及酒精性肝硬化,发病率呈逐年回升趋向,属多发病和罕见病。试验成果标明,六堡茶能实时肃清有毒性的乙醛及适量的自在基,在必定程度上缓解脂质积蓄,起到维护肝脏的感化。

2、降脂感化

许多人对于降血脂的观点停顿在少吃肥肉,对于血脂的懂得不深。殊不知,血脂中的甘油三酯和胆固醇含量过高,平日会惹起血汗管并发症。

六堡茶可能降低细胞中甘油三酯的含量,肃清肝细胞脂肪沉积。临时饮用,有利于机体增加脂肪分解,促进脂肪剖析,达到减肥降血脂的保健感化。

3、抗氧化感化

人体外部在推陈出新过程中,会发生大批的“自在基”。这些带电的“自在基础拖翊题谎谌颂迥诓亢岢逯弊玻媸倍蓟崞苹迪赴橹H绻な奔洳患笆鼻宄嵫现赜跋烊颂逭5幕堋

抗氧化实验中发明,六堡茶含有丰盛的抗氧化、打消自在基的物资,存在抗氧化打消自在基的才能,茶褐素含量较高,存在无比好的抗氧化活性。

六堡茶先容——一篇文章读懂六堡茶

4、调理糖脂代谢感化

提及“糖脂代谢杂乱”,各人比拟陌生,然而一提起“糖尿病”、“高血压”、“脂肪肝”等等,各人都晓得是怎样回事。据报道,中国高血压患者至少2.7亿,而这些患者,平日都是高血糖、高血脂等多种代谢杂乱并存。

研讨标明,六堡茶经由渥堆发酵出产工序,味道醇和,茶多糖含量高,可能停止葡萄糖的剖析代谢,存在降血糖的生物活性,改良脂肪细胞胰岛素抵御的感化。

5、调理免疫功效

人体的免疫体系是疾病最好的防备者,但因为不良的生涯习气,每每招致免疫性杂乱,随之而来的成绩也会十分多,比方轻易伤风、咳嗽、过敏等。

医学专家曾研讨六堡茶对小鼠免疫功效的影响,成果标明,六堡茶可能显明进步小鼠血清溶血素程度,能够克制流感病毒的侵袭沾染,阐明六堡茶存在加强机体的非特异性免疫功效。

6、经由过程有利菌滋润肠胃功效

暴饮暴食、食无准时,过饱或是适度饥饿,是古代人的通病,直接促使胃肠道蠕动的杂乱,终极招致胃肠功效紊乱的产生。

在专家的模仿试验中发明,六堡茶的有利菌存在改良人体肠道功效,克制脂肪在消化体系中的降解、接收。

茶叶之以是能对人体发生保健功效,是由其化学身分决议,而这些身分在任何茶叶中都存在,这使得六大茶类的保健功效均有共通之处,比方,绿茶同样能降脂,普洱茶同样能护肝等等。

六堡茶最凸起的功能,是滋润肠胃功效,在官方也叫祛湿、调节肠胃,汗青上早已失掉印证,也是六堡茶立名海内的主要起因。

六堡茶之家的严选106,经大批茶友反应,祛湿感化比拟显明。

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八、辨别六堡茶的陈味和霉味

陈味:又称陈香味,并不只仅是指相似陈腐老木头的滋味,而是六堡茶在前期存储陈化进程中,多种化学身分在微生物和酶的感化下所发生的、诸多令人愉悦的气息统称。比方品德精良的六堡茶在前期陈化中,会转化出药香、枣香、木香、槟榔香等,不只可能晋升跑堂诟校鼓芰钊松硇挠湓玫姆枷闫丁U庑┏孪愕某鱿郑俗愎坏某禄奔渫猓剐枰枨啾旧砥分视帕迹约昂侠碚返拇娲ⅰ

六堡茶先容——一篇文章读懂六堡茶

霉味:个别多表示为刺鼻味、酸味、腐味等令人不悦的气息,假如是重度霉变的茶品,其霉味安慰性较大,闻上去较为令人不适。

什么是六堡茶的金花?

金花是一种有利菌,大名“冠突散囊菌”,肉眼能看到的金黄色的小圆球,就是它的孢子。

“金花”一词,最早源自安化黑茶,安化茯砖茶的工序流程有一道发花工艺,经由过程把持使黑茶发金花,其最初的目标,是为了改良茶叶粗涩的口感。

在国度尺度中,茯砖茶是独一请求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类种类,而其余黑茶类种类,包含六堡茶,是没有这项请求的。

六堡茶的“金花”分人工发花和天然发花两种。

人工发花,能够算是一种工艺,犹如上文提到的茯砖茶,能够经由过程工资参加菌种后失掉,讲求的是技巧,只有技巧抵家,“金花”不成成绩。

而天然金花,表现则是一种偶尔,平日长在“原筐紧压茶”或“茶砖”中,个别复蒸紧压成型后,当箩内温湿度到达合适金花成长的前提(如温度在 25±2℃,湿度在78%~82%,茶叶含水量在 16%~20%,茶叶温度 30±2℃)大略一礼拜即可呈现发花景象,散茶是很难长出金花的。

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十、什么样的六堡茶合适收藏?

1、质料是基本 

总的来说,春茶的墨绿比夏秋茶好,深谷墨绿比台地墨绿好,对于茶客来说,喝到一款新茶,甜蜜能回甘,耐泡水平好,基础能够断定,这款茶的转化潜力是比拟好的。

质料的品级,也是须要留神的,六堡茶是黑茶,黑茶是不排挤茶梗的,并且,适当含梗量会使茶叶前期的甜度和耐泡度都更好,传统的观念以为,2,3级的六堡茶,转化的状况,反而比特级六堡茶更好。

2、工艺是要害 

生茶的陈化代价大于熟茶,而轻发酵的熟茶陈化代价又大于重发酵的熟茶。

3、贮存是升华

好的存储情况应当是湿度、温度合适,过于干仓,茶叶转化极慢,而过火的湿仓,又会招致茶叶霉变。个别来说,湿度在50%-85%以内是比拟合适六堡茶转化的,而高于85%,就会有霉变的危险。温度的下限,最好不要超越35℃。在低温、高湿情况中六堡茶品德变更较大,较轻易受潮、霉变,或茶质转化不平均,从而使得茶品味道变差,转化空间缩减。

六堡茶之家的严选107,即满意上述前提,境外深谷质料制造,内含物丰盛,发酵轻,前期转化空间大。

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十一、怎样冲泡六堡茶?

1、备茶具、温杯

六堡茶冲泡的茶具,如紫砂壶、盖碗、泥兴壶、俊逸杯等,用开水将茶具冲刷清洁,同时起到温杯的感化。冲泡的水最好用山泉水或矿泉水,其次是污浊水,或许自来水(自来水过滤则更佳)。

2、投茶

取大概5-8克的六堡茶叶投入茶具里,茶水比例1:30比拟合适。茶叶的份量能够依据团体的口胃来决议,浓茶多放茶叶。

3、洗茶

洗茶,别名醒茶,用滚水快洗两遍(约2-3秒)。洗茶不只能洗掉尘土,还能去掉茶叶中的湿气、寒气和附着名义的杂味,让茶叶“清醒”,达到最佳的品饮状况。

4、冲泡

六堡茶必需使用100度的滚水冲泡。由于咱们喝到的六堡茶曾经陈放过至少1年以上,须要较高的水温才干把此中的香气逼出来。注入滚水后泡10秒阁下即可倒出饮用。传统工艺六堡茶,尤其是新茶,滚水洗茶后,宜用90度阁下水冲泡。

5、品味

洗茶两遍后,第三遍开端饮用,第四泡开端口感变好,第五泡为最佳!

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别的,有些质料品级粗老的茶,如老茶婆,也合适煮饮

有的人不爱好冲泡六堡茶,那能够试着用瓦锅煮着喝哦。把六堡茶叶放入瓦锅里,参加适量山泉水,大火煮沸后,熄火倒出茶水,待微温时饮用,味道倍感醇香。旧时的六堡农家多采取此方式,尤

其在冬季,放凉后的六堡茶能起到消暑降温的功能,隔夜的六堡茶也是别有一番味道。别的,加适量冬蜜或牛奶搅匀饮用也不妨哦。

看了这篇文章,你能否对六堡茶有初步懂得,有了一个明白清楚的印象,那么,当你想购置时,要留神哪方面的成绩,请参考以下文章,助你疾速入门!

《行家人教你买六堡茶》

《哪些六堡茶值得买和珍藏?》

《怎样断定一款六堡茶的优劣?》

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    • avatar 弗成居无茶 点赞数

      作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的廉价货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,倒是性价比是最高的,不论是寄存仍是现饮口感都比拟好,我基础每年都市存点。

        • avatar 慕茶客

          确切,开端我还感到他的茶很贵,买返来就发明,物超所值,比其余厂家等同品德的要廉价许多

        • avatar 到处为家 点赞数

          我是你家的老客户了,每个茶都买过,有些茶不止一次,并且也先容了身边的友人实验,按期有些优惠运动就更好了

            • avatar 茶茶 掌柜

              感谢,优惠运动是有的,只是看情形而定,比方节沐日,新产物上线,或许茶样赠予,甚至尖货系列等等运动,存眷咱们大众号,优惠运动不会错过

            • avatar 天道酬勤 点赞数

              存眷六堡茶之家良久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,当初的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  能失掉茶友们的承认,就是咱们最大的成绩

                • avatar qingkong 点赞数

                  我是在南方开茶叶店的,固然你们针对的是批发,咱们拿货可能有点贵,但我仍然买了你产业品,一是我感到品质确实好,本人喝,二是有些我放在店里,给友人和主人喝

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      多谢老板,咱们的茶品都是严选而来,库存量都无限,为了使更多的人喝到品德好的六堡茶,扩展覆盖面,以是线上以批发为主,咱们不想大量的零售出去,彼此懂得就好

                    • avatar 我心翱翔 点赞数

                      由于家里另有六堡茶,没盘算这么快买,只是存眷大众号进修常识,但看了茶茶的友人圈,人不知鬼不觉就发生了很大的兴致,当初你家的茶我全体尝了个遍,确实很有特色。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          特色是咱们的选品偏向之一,茶没有美中不足,但在某一方面有过人之处,而团体调和性、均衡度都不错,这个茶至少能够进入咱们的选品范畴内,平平无奇的茶,市场太多了