从汗青上解读六堡茶工艺上和普洱茶有什么差别

2019年10月14日 11:42:43

六堡茶属于黑茶类,与白茶、黄茶、红茶、绿茶这些茶类的差别在于,黑茶是后发酵茶,它的前加工是属于不发酵茶类的做法,再经渥堆后发酵而制成,渥堆是它特有的工序。发酵后的茶叶色彩是玄色的,光彩润滑,黑褐匀整,并构成了味道醇厚、汤色红浓的奇特茶品风味,并且茶性平和,有养胃功能。

人在没用饭的时间饮用绿茶会觉得胃部不舒畅,这是由于茶叶中所含的主要物资———茶多酚存在收敛性,对胃有必定的安慰感化,在空肚的情形下安慰性更强。而黑茶就纷歧样了。它是经由发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的感化下产生酶促氧化反映,含量增加,对胃部的安慰性就随之减小了。别的,这些茶多酚的氧化产品还可能促进人体消化,因而黑茶不只不会伤胃,反而可能养胃。

从汗青上解读六堡茶工艺上和普洱茶有什么差别

经由发酵的黑茶另有一个特色,就是合适久藏,越陈越好,因此又有“能够喝的骨董”的说法。

说到后发酵茶,六堡茶与普洱茶同属一类,但六堡茶的发酵茶比普洱茶早20多年,六堡茶是普洱茶的发酵教师。

在从前,六堡茶初制基础由农户实现,鲜叶采摘上去后经过达成、揉捻、沤堆(堆闷)、烘焙、复揉、枯燥,然后蒸压装箩,堆置陈化而成。在云南省茶业协会副会长邹家驹的一篇《云南熟茶》第一句话就说到:“家喻户晓,云南出产熟茶始于1974年。”外面考据道:“我查阅了与紧压茶出产有关地域大理、版纳和思茅的文史材料,1974年从前都没有熟茶出产的记载。”他文中还记叙了:“1948年从前,云南只有紧压茶到港。50年月初云南货到港大部份改为散茶。”

从汗青上解读六堡茶工艺上和普洱茶有什么差别

而偏偏是新中国建立前后的这一段时代,恰是六堡茶在粤、港、澳、南洋一带以箩装散茶情势风行一时的时间。这个时期,受六堡茶沤放后变得醇香的启示,香港茶商依据市场需要,应用地窖、堆栈等特别温湿情况,用人工方式促进六堡茶、普洱茶的后发酵。跟着市场的一直开展,至五十年月前期,香港的茶室逐步以这种“发水茶”为主,花费者普遍爱好喝有陈香味红汤褐底的熟茶。

邹家驹老师的书中还记叙了,上世纪“50年月,边疆同香港简直没有相同,但香港人工发酵普洱茶的新闻仍是传了出去。1955年11月2日,(云南)省公司告诉下关茶厂对出口紧压茶停止后发酵试验。因为缺乏资讯,实验不了了之。”

从汗青上解读六堡茶工艺上和普洱茶有什么差别

据梧州茶厂的老工人回想,普洱茶在1973、1974年阁下研制发酵茶,时期还派人来梧州进修发酵技巧,听说,梧州茶厂还保存有这方面的材料。经由多方进修、摸索,最后才在1974年景功出产出普洱熟茶。广西六堡茶文明研究会撰文《六堡茶记》指出六堡茶的发酵茶比普洱茶早20多年,六堡茶是普洱茶的发酵教师。

六堡茶发酵另有一个主要的特色,就是它的陈化进程是其余茶难以比较的。从前六堡茶发酵后个别都放入防空泛陈化,防空泛精良的温度、干湿度和微生物情况更有利于六堡茶的陈化,并且六堡茶个别要陈化二三年后再拿出来卖,使六堡茶产生了二次发酵。而其余黑茶陈化的时光比拟短,个别都是昔时发酵昔时就贩卖了。因为六堡茶精良的陈化进程,使得六堡茶汤色更为红亮,滋味愈加醇厚,浮现出“红、浓、陈、醇”的特色。

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    • avatar 天道酬勤 点赞数

      存眷六堡茶之家良久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,当初的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

        • avatar 茶茶 掌柜

          能失掉茶友们的承认,就是咱们最大的成绩

        • avatar 咀嚼人生 点赞数

          做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,倒是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不论是寄存仍是现喝,都很合适。

            • avatar 茶茶 掌柜

              选茶的准则,除了依据咱们本人制订的评估系统外,另有一个就是价钱,价格太高倒霉于咱们推广六堡茶的理念,以是,无论新茶仍是老茶,性价比是一个很主要的要素

            • avatar 马到功成 点赞数

              广西梧州去过,那边情况确切很赞,依山傍水,山上的泉水能够直接喝,这个处所的茶叶确定一级的好

                • avatar 茶茶 掌柜

                  嗯,梧州特殊是六堡镇的情况真的好,无机会来梧州做客,咱们定当热忱接待!

                • avatar 燕子 点赞数

                  据说六堡茶有良多利益,想买来给爸爸喝

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      六堡茶的祛湿,调节肠胃功能最明显了

                    • avatar 曼里 点赞数

                      喝过六堡茶,和普洱茶有些类似。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,各人都是后发酵茶,但工艺的详细细节有所差别。