从制造工艺上辨别六堡茶的种类

2019年11月01日 17:21:53

六堡茶开展至本日种类根本上曾经牢固,包含农家茶、精制茶和老茶婆,外加一个特种茶——虫屎茶。虫屎茶咱们当前再细说,明天重要从制茶工艺的角度去懂得一下农家茶、精制茶和老茶婆。

几个要害的六堡茶制造工艺

咱们先来懂得一下和六堡茶相干的制茶工艺要害词。

达成——鲜叶走水或萎凋落后行低温处置,短时光内损坏酶的活化,禁止酶促氧化感化,去除青草气,使茶叶柔嫩便于揉捻外型。

揉捻——整形为主,使茶叶形状难看并增加体积;同时经由过程揉捻的力度损坏必定比例的细胞壁,挤出局部茶汁,利于茶叶内含物资的转化。

闷堆——农家也称为“沤堆”,茶叶揉捻后短时光沉积发酵,农家个别为一个晚上。

渥堆——人工沉积发酵,应用干冷感化和微生物感化促使茶叶内含物资疾速转化,甜蜜味消散、味道变醇,茶性由寒转温。六堡茶的渥堆连续时光个别为半个月以上、一个月以内。

蒸压——渥堆后将茶叶蒸软而后压箩。

枯燥——六堡茶的枯燥个别为天然晾干。

从制造工艺上辨别六堡茶的种类

六堡茶农家茶

六堡农家茶汗青长久,望文生义就是茶农自家制造的茶叶,是从汗青上的绿茶开展而来,制造工艺较简略易操纵。不知从何时开端茶农有意中发明沤堆一晚上的茶叶制造出来的茶汤味道更醇厚且没有那么苦,更合适前期寄存转化,于是构成了明天农家茶的制造方式:达成——初揉——沤堆——复揉——枯燥。六堡原种茶树为乔木型树种,制成农家茶后味道浓强,恰当寄存十年以上会呈现奇特的槟榔香。

从制造工艺上辨别六堡茶的种类

六堡茶精制茶

六堡精制茶呈现的时光较晚,是上世纪五六十年月时期梧州茶厂建立后融入科研力气而呈现的古代制茶工艺所出产出来的六堡茶,当地人习气称之为“厂茶”。精制茶的工艺庞杂,也历经演化、改良,从现在的双蒸工艺开展到现今的加水增湿渥堆,重要的工艺为:毛茶——加水增湿渥堆——蒸压——晾干——陈化。要害工艺为渥堆,是一种工资的深度发酵进程,使茶叶内含物资产生了基本性的转变,茶汤顔色及口感和农家茶差别很大。正如云南普洱有生普和熟普之分,六堡农家茶和精制茶也能够分辨称为生茶和熟茶。

精制茶因为工艺庞杂,处置环节较多,因而茶汤的作风更趋精致和丰盛。经由了渥堆处置,制品茶前期转化速率较农家茶愈加疾速。农家茶的新茶味道较烈,而精制茶即便是新茶,茶汤口感也会较醇厚平和。精制茶经由长时光的仓储陈化,香气上往陈香、木香、药香开展,保健功能也与农家茶有所差别。

从制造工艺上辨别六堡茶的种类

六堡茶老茶婆

老茶婆来源于何时已无从考据,是以霜降前后一周采摘的六堡茶树老叶子制成。老茶婆的制造工艺简略,不炒不揉,达成方式奇特,仅以焯水方法去掉青味,再日晒枯燥而成,因而茶性更濒临茶叶天性,与云南老帕卡在制造工艺微风格上都极端类似。有些老茶婆寄存一段时光后还会发生可贵的虫屎茶。

老茶婆个别采取煎煮或闷泡方法品饮,汤色浓艳,明澈透亮,进口甜美,果香浓烈。在从前,年份很长的老茶婆每每还被农产业成药来应用,并用以一样平常的摄生保健,可起到健胃祛湿的功能。

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    • avatar 漂亮的妈妈 点赞数

      我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶团体性价比仍是无比高的。特殊是良多六堡茶的常识,从他友人圈能够了解良多许多,也能够问他自己,个别情形下都市具体复兴的。他对茶友很有耐烦,他能给你良多中肯的倡议。

        • avatar 茶喝下品

          屁,前次我也加了他的微信,半小时才复兴,人却是比拟好,很耐烦的跟我解答。

          • avatar 漂亮的妈妈

            哈哈,你加错人了吧,微旌旗灯号lbczj666,复兴仍是挺快的。

            • avatar 茶喝下品

              是六堡茶之家,茶叶喝了,十分值他的价钱,贵确切贵的有情理。

              • avatar 漂亮的妈妈

                那应当是比拟忙,我偶然问他一些六堡茶的常识,也要等半个小时的,估量是征询的人良多。

              • avatar 此情可待 点赞数

                文章写得很片面,进修了

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    感谢你的批评,茶友的支撑,是咱们前行的能源

                  • avatar star 点赞数

                    你家的茶固然未几,但确实很有特色,我比拟猎奇的是,你们的茶是怎样选的,有什么评判尺度吗?

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        有的,咱们依据教训总结及对行业、市场的懂得,制订了一套六堡茶评估系统,这集体系非官方,也很客观,但倒是咱们寻茶的代价断定尺度,也实用于茶友,有兴致的能够参考《咱们做了一套六堡茶评估系统,也许能更客观地评估一款茶!》一文

                      • avatar 排骨汤 点赞数

                        六堡茶我常常喝,当初市道上的乱象确切太多了,新茶友一不警惕就会被坑

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            市场确切须要标准,六堡茶也确切须要标杆,让更多的人意识到真正的六堡茶,咱们愿以菲薄之力做最大的尽力

                          • avatar 小妞妞 点赞数

                            你们大众号的文章写得很好,基础上每篇我都市点赞。

                              • avatar 茶茶 掌柜

                                大众号重要做一些适用接地气的内容,这些内容都是原创,是咱们平常品茗、鉴茶的教训积聚,偶然候也会做一些试验比较,以便茶友愈加直观的懂得六堡茶。