六堡茶怎样鉴别优劣?六堡茶怎样准确收藏?

2019年11月21日 11:11:09

六堡茶是我国一种陈旧的加工茶,属六大茶类中的黑茶类。其出产制成的汗青可追根溯源到一千五百多年从前。在清朝嘉庆年间,广西六堡茶以其特别的槟榔香味而列为中国名茶之一,滞销于穗、港、澳等埠,至今已有两百多年的汗青。

六堡茶怎样鉴别优劣?六堡茶怎样准确收藏?

各人怎样品、鉴好的六堡茶呢?咱们先懂得六宝茶的采摘制造及加工工艺特点六堡茶的采摘尺度为一芽二、三叶或一芽三四叶。制造过程经达成、揉捻、渥堆、复揉、枯燥五道工序,再经由筛分、拣剔、拼配、蒸制,而后再倒入特制的竹篓里,用呆板压紧,放置在阴凉透风的处所,晾7至10天,然后放于室内,让其天然陈化。

六堡茶与别的黑茶比拟,其渥堆变色的进程是采取湿坯渥堆变色,制造特点在于其停止的是“蒸”制,行将烘干的茶叶,分品级再投入大木桶中“蒸”软,而后再把茶叶摊到特制的方底圆身竹篓中,再进仓停止天然枯燥,最后寄存一两个月乃至半年以长进行陈化,才制成制品。制品后的六堡茶的品德特点六堡茶在六大茶类中与其余茶类差别,个别茶类以新茶为贵,而六堡茶则越陈越好,愈陈愈香,假如说绿茶是清纯的仙子,那么观赏六堡茶黑褐光润的形状,只感到是面临一位历经沧桑的故交,您看他茶身条索瘦弱,呈圆柱形,形状长整尚紧,结成块状,干茶光彩黑褐光润,内质汤色红浓,叶底呈铜褐色,香气醇陈,味道浓厚醇和,感到爽口回甘,略感甜滑,并带有松烟香和槟榔味,风味非常奇特。其品德素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称,“红”是汤色透辟,深红晶莹;“浓”是汤色红浓,味道醇厚;“陈”是香气陈醇,存在槟榔香;“醇”是味道甘醇,口感爽滑。六堡茶耐于久藏,蕴藏越久品德越佳,假如说别的茶类人们寻求的是其“芳华光阴”,那么,对六堡茶而言,她感动民气的则是光阴的沧桑,犹如普洱茶一样,即愈陈愈香的特质是其余茶类所不具有的,

六堡茶采取传统的竹篓包装,有利于茶叶储存时内含物资的持续转化,使味道变醇,汤色加深,陈香露出。造成六堡茶品德特点的起因六堡茶与别的茶类比拟,个别鲜叶较粗,形状粗大,叶老梗长,有渥堆变色的进程。这差别于别的茶类的“渥堆”出产工艺,经由过程氧化感化令茶叶光彩变得油黑深褐,是构成六堡茶色、香、味的要害工序。渥堆重要目标有两个,一是损坏叶绿素,使叶色由暗绿酿成红褐,二是使多酚类化合物氧化,撤除局部涩味和收敛性。六堡茶制品都要经由气蒸沉积,迟缓枯燥,内含物资有着必定程度的转化,反应在干茶上是光彩黑褐油润,汤色红浓,味道纯和不涩,叶底红褐粗大。这种光彩的构成,是因为叶绿素损坏后,原有的黄色物资如叶黄素、花黄素、胡萝卜素等露出和茶多酚类化合物氧化的成果。

六堡茶香味的变更是深入的,由原有的粗青气和涩味,变为香气纯粹,味道醇和。这重要是因为茶叶在沤堆进程中,糖类物资和无机酸产生激烈的变更、聚合、转化成香气物资,而本来有青草气的低沸点的物资,在制作中大批挥发或产生异构化而打消,使新构成的精良香气露出出来,终极使六堡茶香气纯粹。六堡茶的味道比拟特别,其起因除了鲜叶质料比别的茶类粗老外,重要是因为六堡茶的奇特加工工艺。从达成到枯燥,每个环节都夸大保温、保湿,而且长时光保持,这是六堡茶中一些味道物资,如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、维生素等大批氧化耗费,造成一些差别的氧化产品,特别是茶多酚的非酶性氧化,大大地减低了茶汤的涩味和收敛性,以致茶汤变得醇和不涩。

最后教各人对六堡茶的审评方式

1、 六堡茶的形状审评六堡茶为圆柱形篓包状,高570㎜,直530㎜,每篓重有55㎏、50㎏、40㎏、37.5㎏等几种规格。审评时要依照紧压茶篓装茶的形状品德请求,即形状审评松紧度、光彩、嫩度和净度。此中松紧度要看其压抑的松紧适否适度,嫩度评审其条索的肥嫩度和梗叶的老嫩水平,光彩看其黑褐光润水平,净度看其筋梗、片末、朴籽的含量及有无非茶类搀杂物。请求松紧恰当,条索较紧,光彩光润,无枯老黄叶。

2、 六堡茶的内质审评六堡茶作为紧压茶中篓装茶,其内质的审评为香气、汤色、味道、叶底四因子。香气评审能否纯粹,有无松烟香或槟榔香和陈香,且陈化的时光越长,该香气越凸起。汤色评审红浓度,味道评审纯粹浓淡,有无青、涩、馊、霉等不畸形味,请求味道清醇爽口有陈味。叶底审评梗叶老嫩水平及光彩的明暗度,六堡茶对叶张的嫩度请求较别的黑茶高,叶底光彩也以红褐为畸形色。

想珍藏六堡茶的友人们要留神了。 温度湿度是要害。六堡茶假如保留不当,则会影响其饮用代价,更难实现增值的目标。怎样寄存,才干达到“越陈越香”的后果呢?制造好的六堡茶,保留情况要无异杂味、避光、透风;湿度到达必定请求

但不克不及过于湿润,在太枯燥的情况下,也是倒霉于厥后发酵停止的。春天多雨湿润,氛围湿度大,每每须要密闭纸箱,避免受潮。而夏秋则偏于枯燥,特别是秋夏季节,每每是过于枯燥了。可采取在存茶楼放置一个大盘盛放浅水、把持透风等办法寄存,室内坚持必定湿度(50%~60%)。忌在闷热、氛围纯净的情况中保留。寄存六堡茶温度和湿度是要害,要依据时节变更和寄存所在就地取材,务虚、机动。个别情形下,六堡茶应当散压在透气的竹篓里,对于饼茶、砖茶和沱茶,要撬开,放在茶罐(如紫砂罐)保留,起到醒茶的感化,饮用时味道可到达最好。

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    • avatar 马到功成 点赞数

      广西梧州去过,那边情况确切很赞,依山傍水,山上的泉水能够直接喝,这个处所的茶叶确定一级的好

        • avatar 茶茶 掌柜

          嗯,梧州特殊是六堡镇的情况真的好,无机会来梧州做客,咱们定当热忱接待!

        • avatar 天道酬勤 点赞数

          存眷六堡茶之家良久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,当初的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

            • avatar 茶茶 掌柜

              能失掉茶友们的承认,就是咱们最大的成绩

            • avatar 品茗的ESON 点赞数

              始终听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,瞥见这里的文章,感到很谨严,很当真 ,代表着一种立场,有空买点试试 。

                • avatar 蹭点好茶?

                  我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶幽香、茶汤透亮、进口醇和、茶底清洁无杂,确切对得起他的价格。你能够加掌柜茶茶微信lbczj666?,他会跟你好好先容的。

                  • avatar 品茗的ESON

                    看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好征询一下了。

                  • avatar 彩虹丛林 点赞数

                    我想送些六堡茶给我伯父,他爱好喝,但我不晓得买哪些适合,就怕买了他不爱好。

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        送礼需谨严,送错就即是白送了。你加一下我微信(lbczj666),我具体了解一下,给你推举。

                      • avatar 筋er 点赞数

                        六堡茶的槟榔香似乎挺奥秘的,喝过几款,始终搞不明白,呵呵

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            槟榔香只是六堡茶的香型之一,有固然好,但没有也不代表茶欠好,有兴致的话,加我微信(lbczj666),各人探究下。