六堡茶的“轻发酵”“重发酵”之别

2019年11月26日 09:45:14

发酵,是六堡茶构成其奇特品德的要害工艺,其包含“堆闷”、“渥堆”等几道工序,目标是让茶叶内的多酚类物资在干冷、微生物和酶促感化下产生一系列的化学变更,从而构成六堡茶“形状黑润、汤色红浓晶莹、香气纯粹、味道醇和”的品德特点。

六堡茶因为工艺上的差别,有古代工艺与传统工艺之分。传统工艺六堡茶在制造工序上,仅经由堆闷的稍微发酵,这就不探讨太多,本文重要报告现代工艺六堡茶渥堆发酵中的轻发酵与重发酵之别。

六堡茶的“轻发酵”“重发酵”之别

上图是农家茶芽茶底与汤色

在市道上,大品牌的几个龙头企业所出的新茶傍边,大局部是轻发酵为主,不必多说,大厂的风向是以轻发酵,确定有他的情理,轻发酵的茶幸亏哪里?这就值得咱们研究的。

六堡茶的“轻发酵”“重发酵”之别

比如中餐中的牛排,要几分熟?六堡茶的发酵水平跟这牛排类似,那么轻发酵的六堡茶,则多酚类物资转化较少,每每指的是新茶,汤色偏红偏浅,口感回甘好,茶气足,毛病比拟偏涩,另有青涩味。长处是:值得珍藏,跟着年份的增添,茶香会更丰盛,也会逐步呈现陈香和种种香型;味道也越来越醇和、顺滑,每每在差别的年份有着差别的转化与惊喜。这就是为什么六堡茶大观呐喊茶友们,趁年青,收藏点茶,与茶缓缓变老的意思,差别阶段对它品饮,一同走过这沧桑的光阴。以是说,轻发酵的六堡茶,参考一个时光:5年后味道更丰盛。

然,六堡茶的适中发酵度与重发酵的情形,这类产物每每比拟多呈现在小厂,重些发酵六堡茶的新茶出厂后,冲泡之:汤色红浓、口感醇滑,香气雀跃温和,涩味比拟轻,刚打仗六堡茶的友人,易接收,并且小厂此类产物出货快,回笼资金实时。5年内品饮仍是不错的,再前期变更不如轻发酵六堡茶香气低垂,但并不差,口感醇和,依据团体口感而抉择。肠胃欠好的友人,能够斟酌适中发酵或许重发酵的六堡茶。

值得留神的是:重发酵的六堡散茶,轻易被浮夸年份,应用年份上进行疾速售卖,一分钱一分货,10多年陈的六堡茶岂能是几十块?有些出产重发酵的六堡茶,没有把控好“火候”,就成熟过火了。简略断定:茶汤浓黑、不耐泡【几道后便无味】,茶底暗中无光芒,用手感知:茶底黑硬或许烂如泥,无活性,喝下去有可能呈现锁喉,喉咙不舒畅,水味重、此类茶无代价,多廉价都不要。

六堡茶的“轻发酵”“重发酵”之别

图上:茶底黑褐,油亮,柔嫩,有活气
无论轻或中、重发酵的六堡茶,都须要经由长时光的陈化,汤色和味道天然达到“红、浓、陈、醇”的特色。六堡茶有良多常识,不是三言二语或许一遍文章能报告得完,想要探究更多对于六堡茶常识,能够增添六堡茶大观微信。

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    • avatar 达叔 点赞数

      六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,然而可能工艺纷歧样吧,感到这家更好喝。

        • avatar 茶茶 掌柜

          亲很会品茶呢,咱们的茶叶都是精挑细选来的,口感标新立异,价格也是很切实的

        • avatar 小妞妞 点赞数

          你们大众号的文章写得很好,基础上每篇我都市点赞。

            • avatar 茶茶 掌柜

              大众号重要做一些适用接地气的内容,这些内容都是原创,是咱们平常品茗、鉴茶的教训积聚,偶然候也会做一些试验比较,以便茶友愈加直观的懂得六堡茶。

            • avatar 到处为家 点赞数

              我是你家的老客户了,每个茶都买过,有些茶不止一次,并且也先容了身边的友人实验,按期有些优惠运动就更好了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  感谢,优惠运动是有的,只是看情形而定,比方节沐日,新产物上线,或许茶样赠予,甚至尖货系列等等运动,存眷咱们大众号,优惠运动不会错过

                • avatar 燕子 点赞数

                  据说六堡茶有良多利益,想买来给爸爸喝

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      六堡茶的祛湿,调节肠胃功能最明显了

                    • avatar 品茗的ESON 点赞数

                      始终听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,瞥见这里的文章,感到很谨严,很当真 ,代表着一种立场,有空买点试试 。

                        • avatar 蹭点好茶?

                          我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶幽香、茶汤透亮、进口醇和、茶底清洁无杂,确切对得起他的价格。你能够加掌柜茶茶微信lbczj666?,他会跟你好好先容的。

                          • avatar 品茗的ESON

                            看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好征询一下了。